En als laatste ..een zoet vingerhapje

Een fantatische GRAND DESSERT met gemarineerde abrikozen, een gevulde sinasappel en een subliem aardbeien kaviaartje. Voor de recepten van de laatste 2 kijk terug in de blog. Voor die van de abrikozen...kijk hieronder.

Gemarineerde abrikozen uit het grand dessert van 3 juli

 

6-8 rijpe abrikozen

1 eetlepel kristalsuiker

150 ml Muscat Beaume de Venise (of een andere dessertwijn)

2 eetlepels mascarpone

 

Halveer de abrikozen. Doe ze in een schaal, strooi er de suiker over en schenk er de wijn op. Laat het fruit afgedekt in de koelkast een uur marineren.

 

Zorg dat de bbc gelijkmatig gloeit en het rooster schoon is. Kwast het rooster eventueel in met een neutrale olie. Laat het fruit uitlekken, waarbij je het vocht opvangt. Rooster de abrikozen ongeveer vijf minuten op de bbc. Leg het fruit op twee borden en druppel er een beetje marinade over. Geef ieder er een schep mascarpone bij.

 

Eten er kinderen mee? Marineer een deel van het fruit dan in sinaasappelsap met honing.

De warme vingerhapjes.......

Lekker malse en zoetzuur gemarineerde biologische kippendijen met sesam en zeewiersalade, spiesjes van jonge aardappeltjes in rozemarijnolie en besprenkeld met een pestodressing en daarbij een broodje van croissantdeeg met geitenkaas en honing. 

Smullen maar !

De koude vingerhapjes.....

Lekkere gevulde mini-romaatjes met mascorpone en rode pesto. Erbij ook geroosterde broodjes met een pindakaas van cashewnootjes, verse kruiden en olie. Afgemaakt met gegrilde courgette's. Molto benne !!

Een klein vingerhapje als start...

Een heerlijke starter van geroosterde broodjes met knoflook en een sublieme gazpacho. En dat biertje..tsja dat was eigenlijk mijn echte starter. En die was ook erg OK. De recepten volgen nog.

Het was weer lekker.......

Nou genieten was het afgelopen vrijdag zeker. 

Eerstens omdat alle mannelijke leden van de club het lieten afweten waardoor ik als enige echte vent met 5 mooie vrouwen (+ mijn eigen dame) een heerlijk avondje heb mogen beleven. 

Tweedens omdat we ons weer eens lekker hebben kunnen laten gaan op een waar fingerfood festijn. 

De visuele impressie zeggen genoeg. Oh ja..de impressies van het eten, volgen uiteraard ook.

Gevulde sinaasappels (4 personen) van Caroline en Dunja

Ingredienten:

2 mooie handsinaasappels
1 eetlepel blanke rozijnen
2 bananen - 125 ml dikke (Griekse) yoghurt
1 theelepel kaneelpoeder
2 zakjes vanillesuiker
2 eetl. cranberryjam, -saus of -compote
ca. 20 gepelde, ongezouten pistachenootjes
Glaasjes en kleine lepeltjes

Snijd de sinaasappels doormidden. Pers ze uit en zeef het sap.
Wel de rozijnen in het sinaasappelsap. Verwijder alle witte velletjes aan de binnenkant van de sinaasappelhelften die als bakje worden gebruikt.

Prak de gepelde bananen of pureer ze met behulp van een keukenmachine. Voeg tijdens het prakken/ pureren een beetje sinaasappelsap toe. Schep de fijngemaakte banaan, de yoghurt, de rozijnen, het kaneelpoeder en de vanillesuiker door elkaar.

Roer er zoveel sinaasappelsap door als nodig is om een smeuïg mengsel te krijgen. Vul de sinaasappelhelften met dit mengsel.

Garneer met een beetje cranberryjam of -saus en pistachenootjes.

Tips:
Vervang de bananen door mango's.
Vervang de cranberry's door een schijf ananas.

Caviar de fraises (4 personen) van Caroline en Dunja

Ingredienten:

· Couscous
· 200g aardbeien
· Vanillesuiker
· 4 eieren
· Eierdopjes (of iets dergelijks om het ei in te zetten)

Kook de couscous in het vocht van de door een fijne zeef gewreven aardbeien. Breng de gegaarde couscous op smaak met wat vanillesuiker en honing. Serveer in een ei.